Et kıyma ve parçalama makinelerinde motor ürüne değmese de aynı odada yıkanır, yağlı buhar ve kemik tozu alır; bu yüzden hijyen, seçimin baştan bir parçasıdır. Temel yaklaşım, motoru gıdayla temas bölgesinden ayırmak, yıkama yöntemine göre koruma seviyesini sorgulamak ve kir tutan girintileri azaltmaktır.

DRG-802-6 0,55 kW 1000 d/d alüminyum gövdeli DRG trifaze motor – et kıyma makinesi motoru hijyen

Motorun ürün bölgesine göre konumu

Kıyma makinelerinde motor çoğunlukla kasanın içinde, helezon ve bıçak grubunun arkasında ya da altında durur. Mil keçesi veya ara yatak bölgesinden et suyu, yağ ve yıkama suyu motor tarafına sızmamalıdır. Makinenin ayırıcı contası ve damlama yolu bozuksa, sağlam bir motor da kısa sürede nem alır; bu kusur motor değiştirilerek değil, makine tarafında giderilir.

Yıkama yöntemi ve IP55

IP55, tozun zararlı miktarda girmesine ve her yönden gelen su püskürtmesine karşı koruma tanımlar. Basınçlı yıkama tabancasının motora yakından tutulması, köpüklü kimyasallar ve sıcak su bu tanımın dışına çıkabilir. Siparişten önce yıkamanın motora doğrudan yapılıp yapılmadığı ve kullanılan deterjanın aşındırıcı olup olmadığı not edilmelidir. Nem ve korozif ortam garanti dışı koşullar arasında sayıldığından, motoru koruyan kapak veya su yönlendirme düzeni makinede çözülmelidir.

Parçalama ve kemik kesmede yük

Kemik testeresi ve parçalayıcıda yük darbelidir; donuk ete giriş anında akım sıçrar. Kıymada ise sinirli ve yağlı et helezonu zorlar, bıçak ve ayna körleştikçe yük artar. Güç, makine üreticisinin değerinden ve mevcut etiketten belirlenir; motoru büyütmek bıçak bakımının yerini tutmaz.

Temizliği kolaylaştıran ayrıntılar

  • Gövde kanatları arasında biriken yağ ve et kalıntısı düzenli temizlenmeli, fan kapağı yerinde kalmalıdır.
  • Klemens kutusu kapağı contalı ve sıkı, kablo rakoru kabloya uygun çapta olmalıdır.
  • Alüminyum gövde hafif olduğu için tezgâh üstü makinelerde taşınabilirliği kolaylaştırır; ağır parçalayıcılarda pik döküm gövde darbeye karşı daha dayanıklıdır.

Makine tipine göre örnekleri et kıyma ve parçalama makinesi motorları sayfasında görebilir, güç ve devri belirledikten sonra mağazadaki trifaze modeller arasından seçim yapabilirsiniz.