Et Kıyma ve Parçalama Makineleri Elektrik Motorları

Et işleme tesisinde kıyma ve parçalama işi üç ayrı makinede yapılır: donuk et bloğunu kalın yongalara ayıran blok parçalayıcı, eti helezonla bıçak-ayna setinden geçiren endüstriyel kıyma makinesi ve eti kazanda yüksek devirli bıçaklarla ince hamura çeviren kutter. Her birinde elektrik motoru başka bir yükü taşır. Üretici kataloglarında blok parçalayıcılar için 7,5–15 kW, kıyma makinesinin çalışma helezonu için 4,5–140 kW, kutter bıçak tahriki için 15–55 kW görülür. Kasap dükkânındaki tezgâh tipi kıyma makinesinin ayna numarası, kalkış momenti ve ters dönüşü için sanayi tipi kıyma makinesi motoru yazımıza bakın; bu sayfa bir üretim hattının bütününü ele alır.

DRG Motor elektrik motoru üreticisi, tedarikçisi ve satıcısıdır. Kıyma makinesini, kutteri, bıçak ve ayna takımını, redüktör ya da dişli kutusunu ve invertörü satmıyoruz; bizim payımız parçalayıcıyı, helezonu ya da bıçak milini çeviren trifaze asenkron motordur. Modellerin tamamı Elektrik Motoru Online Satın Al sayfasındadır.

Parçalama hattında motorlar hangi işi yapar?

Sucuk, salam, köfte ve burger üreten bir tesiste et çoğu zaman −18 °C civarında donuk bloklar hâlinde gelir. Bloklar önce parçalayıcıya, oradan kıyma makinesine ya da doğrudan kuttere gider; kıyılan ya da ince çekilen et dolum makinesine aktarılır. Her istasyonun motoru farklı bir yük profiline sahiptir: parçalayıcıda darbeli ve kesikli, kıyma makinesinde dolu hazneyle ağır kalkış, kutterde ise yüksek devire hızlanan büyük bir bıçak mili.

Donuk blok parçalayıcı ve giyotin

Parçalayıcıda bloğu bir tambur ya da bıçaklı rotor yonga hâlinde keser; giyotinde ise bıçak bloğu dilimler. Bir üreticinin föyünde ön kırıcı için en düşük blok sıcaklığı −15 °C olarak verilir. Motor, bıçak bloğa her girdiğinde ani moment ister; bu yüzden ayaklı pik döküm gövde ve kayışlı ya da redüktörlü bağlantı yaygındır.

Endüstriyel kıyma: çalışma helezonu ve besleme helezonu

Büyük kıyma makinelerinde iki helezon vardır. Besleme helezonu eti hazneden alıp çalışma helezonuna iter, çalışma helezonu da eti bıçak ve aynaya bastırır. Donuk blok işleyen bir modelde iki helezonun motorları ayrıdır ve her ikisi de frekans dönüştürücüyle sürülür. Ayna çapı 114 mm’den 400 mm’ye çıktıkça çalışma helezonu motoru da birkaç kW’tan yüz kW’ın üstüne çıkar.

Kutter: bıçak motoru ve kazan motoru

Kutterde makinenin gücünün büyük kısmı bıçak milindedir; kazanı döndüren motor bunun onda biri kadardır. Bir üreticinin karşılaştırma tablosunda 20 litrelik kutterde bıçak devri 1400/2800, 45–80 litrelik modellerde 1500/3000 ya da 1000–3600 d/d, 120 litrelik modelde 1000–4000 d/d verilir. Sabit iki kademe kutup değiştirmeli motorla, değişken aralık ise invertörle elde edilir. Büyük kutterlerde yükleme kolu ve boşaltma diski için küçük ek motorlar da vardır.

Et kıyma makinesi motoru kaç kW? Katalog değerleri

A) Üretici katalog ve föylerinde parçalama, kıyma ve kutter makineleri için verilen motor güçleri:

Kataloglar yan yana konunca tablo şu aralıkları verir: blok parçalayıcıda yaklaşık 7,5–15 kW, kıyma makinesinin çalışma helezonunda 4,5–140 kW (frekans kontrollü en büyük sürümde 200 kW), besleme helezonunda 11–18,5 kW, kutter bıçağında 15–55 kW ve kutter kazanında 1,5–3 kW motor görülür. Eğik çizgili değerler (14/18 kW gibi) iki devirli tek motorun kademeleridir; kutter satırlarında bıçak ve kazan motoru ayrı sayılmıştır.

B) DRG gamıyla kesişen kısım: tablodaki güçlerin tamamı pik döküm gövdelerimizin 0,55–355 kW aralığına düşer; 1,5–3 kW kazan motorları 90L–100L, 7,5–15 kW parçalayıcı ve bıçak motorları 132M–160L, 45–140 kW büyük kıyma motorları 225M–315 gövdelerle karşılanır. Gam dışında kalan, gücün kendisi değil motor tipidir: kutup değiştirmeli iki devirli motor gamımızda yoktur. Bu makinelerde tek devirli motor ve ayrı bir invertör seçilebilir; bunun koşulları aşağıdadır.

Elektrik motorlarının güncel fiyatlarını görmek ve hemen sipariş vermek için tıklayınFİYATLARI GÖR →

İki devirli motor yerine tek devir ve invertör

Kıyma makinesinde düşük kademe donuk ve sert ette, yüksek kademe taze ette kullanılır; kutterde ise düşük devir karıştırma, yüksek devir ince kesim içindir. Kutup değiştirmeli motorun yerine tek devirli bir motor konacaksa motorun anma devri ve gücü YÜKSEK kademeye göre seçilir, düşük kademe frekans düşürülerek elde edilir. Motoru şebeke frekansının üstünde döndürüp yüksek devri oradan almak, mili ve rulmanları makine üreticisinin izin vermediği hıza çıkarabilir.

Örnek: 14/18 kW etiketli kıyma makinesi

Eski motorun etiketinde 1500/3000 d/d ve 14/18 kW yazdığını varsayalım. Yüksek kademe 2 kutuplu 18 kW’a karşılık gelir; gamımızda bunu karşılayan model DRG-160L-2’dir (18,5 kW, 2940 d/d, 400 V’ta 32,5 A). Düşük kademe için invertör yaklaşık 25 Hz’e iner. Kendi fanıyla soğuyan motor düşük devirde daha az hava alır; makine düşük kademede uzun süre tam momentle çalışıyorsa ayrı soğutma fanı ya da bir üst gövde değerlendirilmelidir. Makinenin kumanda devresi iki devirli motora göre kurulduğu için pano da yeniden düzenlenir.

Örnek hesap: küçük bir parçalama hattının akım bütçesi

Katalog tablosundaki değerlere yakın dört makineden oluşan bir hat düşünelim ve her birine gamımızdaki karşılığını koyalım. Kıyma makinesi ve kutter bıçağı invertörle, parçalayıcı ve kazan doğrudan yol vererek çalışsın:

Hat tam yükte yaklaşık 76,6 A çeker. İnvertörle sürülen iki büyük motorda kalkış akımı sürücünün rampasıyla sınırlı kalır; doğrudan kalkan 7,5 kW parçalayıcının kısa süreli tepesi ise yaklaşık 107,2 A’dir. Parçalayıcıyı diğer makineler çalışırken devreye almak, hattın ana sigortasını bu tepeye göre seçmeyi gerektirir. Kontaktör ve termik değerleri için termik-sigorta-kontaktör seçim aracı kullanılabilir.

Etiket akımı neden föydekinden farklı?

Bir parçalayıcı föyünde 7,5 kW motor için 415 V’ta 15 A tam yük akımı yazılıdır; aynı güçte bizim 4 kutuplu DRG-132M-4 modelimizin etiketinde 400 V için 14,3 A görünür. Fark, gerilim ve motor tasarımından gelir. Termik röle her zaman takılan motorun kendi etiketindeki akıma ayarlanır, makinenin föyündeki değere değil.

Soğuk oda, yıkama ve motorun yeri

DRG motorları boyalı pik döküm ya da alüminyum gövdeli, IP55 korumalı standart sanayi motorlarıdır; etle temas etmezler. Parçalama makinelerinde motor, ürün bölgesinin dışında, makinenin kapalı tahrik bölmesinde ya da şasi altında durur. Hat basınçlı suyla yıkanırken motora doğrudan su tutulmaz, kapak ve contalar kapalı tutulur. Islak bölgede doğrudan yıkanacak paslanmaz çelik gövdeli motor gerekiyorsa bu tip gamımızda yok; böyle bir durumda bize danışın. Soğuk odadan sıcak salona taşınan makinelerde gövde içinde yoğuşma olabileceğinden uzun duruştan sonra motorun kuru olduğundan emin olun.

Mahalle kasabı ölçeğindeki küçük kıyma makinelerinin önemli kısmı tek fazlı motorla gelir; tek fazlı motor gamımızda yoktur, trifaze bağlantı imkânı varsa makineyi trifaze motora çevirmek trifaze-monofaze karşılaştırma yazımızda anlatılan koşullara bağlıdır. Kutter bıçağını hızlı durduran frenli motor da gamımızda yoktur; fren makinenin kendi düzeneği ya da panodaki elektronik fren ile sağlanır. Helezonun ileri-geri çalıştırılması için ileri-geri kontaktör bağlantısı yazımıza bakın.

DRG motorlarıyla kıyma ve parçalama hattı

Kazandan büyük kıyma helezonuna kadar hattın güç basamaklarına karşılık gelen sekiz model:

Parçalayıcı ve kazan tahrikinde 4 kutuplu, kutter bıçağında ve kıyma helezonunun yüksek kademesinde makineye göre 2 ya da 4 kutuplu motor kullanılır; değişimde eski motorun kutup sayısı korunur. Et hattındaki küçük kazan ve yükleyici motorlarında alüminyum gövde (11 kW’a dek) uygundur; parçalayıcı ve kıyma helezonu gibi darbeli işlerde pik döküm gövde (355 kW’a kadar) daha yaygındır. Ayaklı B3, flanşlı B5/B14 ve ikisini birleştiren B35 montaj seçenekleri vardır. Sipariş öncesinde etiket gücünü ve devrini, 400 V’ta yıldız mı üçgen mi bağlandığını, mil çapını ve kamasını, ayak deliklerinin arasını veya flanşın çapını, kasnak veya kaplin tarafını fotoğraflayın. Kıyma hattınızın dokümanıyla bu ölçüleri birlikte karşılaştırırız; ölçüler görülmeden uyum sözü verilmez.

Canlı fiyat tablosu

Parçalama hattında karşılığı olan modellerin fiyatları mağazadan anlık gelir:

DRG MOTOR motorları teslim tarihinden itibaren 2 yıl süreyle malzeme ve üretim hatalarına karşı garantilidir (garanti belgesi).

Bu güçteki motorlar

• DRG-90L-4 – 1,5 kW – 1445 d/d – 90L pik döküm
• DRG-132M-4 – 7,5 kW – 1460 d/d – 132M pik döküm
• DRG-160M2-2 – 15 kW – 2945 d/d – 160M pik döküm
• DRG-160L-2 – 18,5 kW – 2940 d/d – 160L pik döküm
• DRG-250M-4 – 55 kW – 1485 d/d – 250M pik döküm

Bu motorların güncel fiyatlarını görmek ve hemen sipariş vermek için tıklayınFİYATLARI GÖR →

Ürünleri inceleyin, teklif isteyin: hattınızdaki makinelere uygun motorlar Elektrik Motoru Online Satın Al sayfasında. Kıyma makinesinin ayna çapını ya da kutterin litre değerini yazıp etiket fotoğrafını WhatsApp hattına iletmeniz yeterli; telefonla +90 (542) 666 11 11 numarasından da ulaşabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Kutter bıçak motoru 2 kutuplu mu olmalı?

Makineye bağlıdır. Bıçak mili motora doğrudan ya da kayışla bağlanır; bıçak devrini motor devri ile kasnak oranı birlikte verir. Eski motorun kutup sayısı korunursa kasnaklara dokunmak gerekmez.

Donuk blok kıyan makineye daha büyük motor takılabilir mi?

Helezon, dişli kutusu ve kama bu momenti taşıyabiliyorsa evet; bunu makine üreticisi söyler. Büyüyen motorla birlikte kablo kesiti, sigorta ve termik ayarı da yeniden hesaplanır.

Kıyma hattı motorunun güncel fiyatını nereden görürüm?

Yukarıdaki canlı tablo her açılışta mağaza verisini çeker; kıyma ve kutter güçlerindeki modeller orada listelenir.

Sorularınız için +90 (542) 666 11 11 · info@drgmotor.com · iletişim.