Moteur électrique de hachoir à viande industriel : puissance, vitesse et montage

Un hachoir à viande industriel est le plus souvent entraîné par un moteur triphasé 4 pôles (1450–1460 tr/min) de 1,5 à 7,5 kW, selon le diamètre de la grille et le volume de viande traité par jour ; le moteur ralentit la vis sans fin par un réducteur ou une courroie. Par exemple, le DRG-100L2-4 de 3 kW absorbe 6,02 A sous 400 V et le DRG-112M-4 de 4 kW 7,95 A. La puissance exacte est celle de la plaque de la machine ou des documents de son constructeur ; les plages ci-dessous servent de contrôle quand la plaque est illisible.

Trois points déterminent le moteur : un couple de démarrage suffisant pour démarrer la machine chargée de viande congelée ou nerveuse, le rapport du réducteur qui fixe la vitesse de la vis, et la marche avant-arrière nécessaire pour débloquer un bourrage. Le raccordement du moteur, les contacteurs d'inversion et la mise à la terre doivent être réalisés par un électricien qualifié ; un atelier de hachage, c'est un sol mouillé et des tables métalliques. Vous trouverez les modèles adaptés et les prix actuels parmi les 120 modèles de notre boutique en ligne.

Les 3 erreurs les plus fréquentes sur un moteur de hachoir

1. Remplacer un moteur grillé par une taille en dessous : à vide la vis tourne facilement, mais dès qu'un bloc congelé arrive, le moteur cale et le relais thermique déclenche. La puissance ne doit pas descendre sous la valeur de la plaque.
2. Monter un moteur 2 pôles sur une machine 4 pôles : avec le même réducteur, la vis tourne deux fois plus vite, la viande est écrasée et chauffe, et le couple couteau-grille s'use vite.
3. Inverser brutalement : changer de sens pendant que le moteur tourne frappe les engrenages et les clavettes. Il faut attendre l'arrêt complet entre avant et arrière.

Combien de kW selon la taille de grille ?

Les hachoirs sont désignés par le numéro de grille (n° 22, n° 32, n° 42…). Plus le numéro est grand, plus le diamètre de vis et la surface de coupe augmentent, et plus le couple demandé croît. Les plages ci-dessous sont un guide prudent établi à partir des valeurs couramment rencontrées sur le marché ; même à numéro égal, le rapport du réducteur, le type de couteau et la part de viande congelée modifient la puissance.

Si la plaque est illisible, le second contrôle est la carcasse de l'ancien moteur : la hauteur d'axe et l'entraxe des pattes donnent la carcasse, et la carcasse indique les puissances possibles pour ce nombre de pôles. Si l'ancien moteur fonctionne encore, mesurer son courant en charge à la pince ampèremétrique est le moyen le plus fiable de connaître la charge réelle.

Pourquoi la machine ne démarre pas avec de la viande congelée ? Calcul du couple de démarrage

Un hachoir est souvent démarré trémie pleine, avec de la viande tassée devant la vis. Dans ce cas, le couple du moteur au démarrage compte bien plus que son couple en marche. Dans le catalogue DRG, les petits moteurs 4 pôles ont un couple de démarrage de 2,3 fois le couple nominal (1,5–3 kW), 2,2 fois à 4 kW et 2 fois à 5,5–7,5 kW.

Exemple chiffré (hypothèse) : supposons qu'une machine n° 42, trémie pleine de blocs congelés, demande 50 Nm sur l'arbre moteur pour mettre la vis en mouvement (cette valeur dépend de la machine et de la température de la viande ; ce n'est pas une mesure). Le DRG-112M-4 de 4 kW donne au démarrage 26,3 × 2,2 ≈ 57,9 Nm : c'est suffisant, mais la marge n'est que d'environ 16 % et le démarrage devient difficile si la tension chute. Le DRG-132S-4 de 5,5 kW donne 36 × 2 = 72 Nm. C'est pourquoi une taille au-dessus se justifie quand la viande congelée est fréquente ; mais faites d'abord confirmer par le constructeur que le réducteur et les clavettes supportent ce couple.

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Vitesse de la vis et réducteur : que change la vitesse du moteur ?

La vitesse de la vis est égale à la vitesse du moteur divisée par le rapport du réducteur (ou des poulies) : n_vis = n_moteur / i. Supposons une vis à 200 tr/min ; avec un moteur à 1450 tr/min, le rapport vaut i = 1450 / 200 ≈ 7,25. Avec un moteur 6 pôles (955 tr/min) sur le même réducteur, la vis descend à environ 132 tr/min et le débit baisse ; avec un 2 pôles (2905 tr/min), elle monte à environ 401 tr/min et la viande chauffe et s'écrase. Le nombre de pôles doit donc rester celui de l'ancien moteur. Vous pouvez vérifier rapport et couple de sortie avec vos valeurs dans le calculateur de vitesse et couple de sortie du réducteur.

Si le réducteur est accouplé au moteur par bride, le diamètre et la longueur de l'arbre ainsi que le diamètre de centrage de la bride doivent correspondre exactement. Sur les machines à courroie, une petite correction de vitesse est possible en changeant le diamètre de poulie, mais seulement dans la limite de vitesse de vis recommandée par le constructeur.

Montage : à pattes ou à bride, et quelles cotes ?

Sur les machines de comptoir, le moteur repose généralement sur pattes (B3) dans le bâti et entraîne le réducteur par courroie ou accouplement. Les machines plus compactes fixent le moteur directement sur le réducteur avec une bride B5 (grande bride). Avant de commander, relevez ces cotes sur l'ancien moteur et comparez-les aux valeurs du catalogue :

Toutes les cotes de pattes et de bride figurent sur la page des dessins techniques. Pour les moteurs fixés par bride sur un réducteur, nous détaillons la différence B5–B14 et le centrage dans notre article sur le choix d'un moteur à bride pour réducteur.

Marche avant-arrière : que faut-il côté moteur et armoire ?

Sur un hachoir, la marche arrière sert à dégager les nerfs et morceaux d'os coincés devant la vis. Sur un moteur triphasé, le sens change quand on permute deux phases ; dans l'armoire, deux contacteurs verrouillés entre eux (avant et arrière) s'en chargent. Rien de particulier côté moteur : un moteur asynchrone triphasé standard donne le même couple dans les deux sens.

• Les contacteurs avant et arrière doivent être verrouillés électriquement et mécaniquement ; s'ils se ferment ensemble, c'est le court-circuit entre phases.
• Câblez le bouton arrière en « marche tant qu'on appuie » (impulsion) ; tourner en arrière en permanence refoule la viande dans la trémie.
• Un relais temporisé qui attend l'arrêt du moteur avant d'inverser protège le réducteur.
• Sur les machines qui inversent souvent, un variateur adoucit le changement de sens par une rampe et réduit le courant de démarrage.
• L'arrêt d'urgence et l'interrupteur de sécurité du couvercle de trémie doivent couper le moteur dans les deux sens.

Le courant de démarrage influence aussi l'armoire : pointe brève de 7,95 A × 7,8 ≈ 62 A pour le DRG-112M-4 de 4 kW, 10,7 A × 7,9 ≈ 84,5 A pour le DRG-132S-4 de 5,5 kW. Vérifiez contacteur, relais thermique et fusibles avec l'outil de sélection relais thermique-fusible-contacteur ; le relais thermique se règle sur le courant 400 V de la plaque du moteur.

Nettoyage et emplacement du moteur en zone alimentaire

Le moteur ne touche jamais la viande, mais l'eau de lavage, la graisse et le jus de viande peuvent l'atteindre. Les moteurs triphasés DRG sont IP55 : protégés contre la poussière et les projections d'eau, pas contre le jet d'un nettoyeur haute pression. Le carter à ailettes et le capot de ventilateur retiennent la saleté grasse, qui gêne l'évacuation de la chaleur et fait chauffer le moteur.

• Placez le moteur dans le bâti fermé de la machine, à côté du trajet de la viande et non en dessous.
• Essuyez le carter avec un chiffon humide et un nettoyant compatible alimentaire, pas au nettoyeur haute pression.
• Ne bouchez pas l'entrée d'air du capot ; le bâti doit avoir une ouverture de ventilation.
• Le presse-étoupe doit être orienté vers le bas, joint de boîte à bornes et vis de couvercle complets.
• Une machine sortie d'une chambre froide vers une salle chaude peut subir de la condensation ; gardez le moteur au sec avant le premier démarrage après un long arrêt.

Quel moteur DRG acheter ?

Voici les modèles 4 pôles à carcasse fonte pour la plage habituelle des hachoirs. La fonte est un choix robuste face aux vibrations et aux chocs ; les versions aluminium des mêmes puissances sont aussi en boutique.

Pour une machine de classe n° 42 avec beaucoup de viande congelée, l'association courante est le moteur 5,5 kW 4 pôles :

• Puissance: 5,5 kW
• Vitesse nominale: 1460 tr/min
• Carcasse: 132S · fonte
• Courant 400 V: 10,7 A
• cos φ: 0,83
• Couple nominal: 36 Nm
• Couple de démarrage: 2 × Tn
• Courant de démarrage: 7,9 × In
• Arbre D × E: 38 × 80 mm
• Roulement: 6208-ZZ-C3
• Tension: 400/690 V (Δ/Y)

DRG Motor est fabricant, fournisseur et vendeur de moteurs électriques ; les moteurs DRG MOTOR sont garantis 2 ans à compter de la date de livraison contre les défauts de matière et de fabrication (certificat de garantie). Pour les moyens de paiement, voir la page paiement ; des campagnes de paiement échelonné saisonnières avec Halköde peuvent s'appliquer, demandez l'option actuelle sur WhatsApp.

Moteurs de cette puissance

• DRG-90L-4 – 1,5 kW – 1445 tr/min – 90L fonte
• DRG-100L2-4 – 3 kW – 1450 tr/min – 100L fonte
• DRG-112M-4 – 4 kW – 1450 tr/min – 112M fonte
• DRG-132S-4 – 5,5 kW – 1460 tr/min – 132S fonte
• DRG-132M-4 – 7,5 kW – 1460 tr/min – 132M fonte

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Questions fréquentes

Quelle puissance pour un moteur de hachoir à viande industriel ?

Cela dépend de la grille et de la viande : environ 1,1–1,5 kW pour le n° 22, 2,2–3 kW pour le n° 32, 4–5,5 kW pour le n° 42, et 5,5–7,5 kW et plus sur les grosses machines industrielles. La valeur exacte est sur la plaque de la machine.

Quelle vitesse pour un moteur de hachoir ?

Le plus souvent un 4 pôles à 1450–1460 tr/min ; la vitesse de la vis est réduite par réducteur ou courroie. En remplacement, gardez le même nombre de pôles que l'ancien moteur.

Comment inverser le sens de rotation d'un moteur de hachoir ?

Sur un moteur triphasé, permuter deux phases inverse le sens. Pour une marche avant-arrière permanente, on utilise deux contacteurs verrouillés dans l'armoire ; le câblage doit être fait par un électricien qualifié.

Combien d'ampères absorbe un moteur de hachoir de 3 kW ?

Le DRG-100L2-4 de 3 kW 4 pôles absorbe 6,02 A sous 400 V et 6,34 A sous 380 V. Au démarrage, une pointe brève d'environ 7,6 fois ce courant apparaît.

Envoyez-nous la plaque de la machine, le numéro de grille ou les cotes de l'ancien moteur, et nous confirmerons ensemble le bon modèle DRG. Téléphone +90 (542) 666 11 11, e-mail [email protected], page contact. Tous les modèles 4 pôles adaptés aux hachoirs : Acheter un moteur électrique en ligne.