Moteurs électriques pour trancheuses alimentaires

Sur une machine de tranchage alimentaire, le moteur électrique fait tourner la lame ou le disque qui coupe le produit. Sur la trancheuse à lame circulaire d’une charcuterie, le moteur est petit et souvent monophasé ; sur une ligne de tranchage automatique en usine de viande ou de fromage, le moteur de lame atteint plusieurs kW et l’avance qui pousse le produit vers la lame a son propre entraînement ; sur les coupe-légumes, le moteur entraîne un disque ou une roue centrifuge. Les catalogues de constructeurs indiquent 0,18–0,5 kW pour les trancheuses de comptoir et 0,75–7,5 kW pour les coupe-légumes en dés et les trancheuses centrifuges.

DRG Motor est fabricant, fournisseur et vendeur de moteurs électriques. Nous ne vendons ni trancheuses, ni jeux de lames et disques, ni réducteurs, ni avances servo, ni variateurs ; nous vendons uniquement le moteur asynchrone triphasé placé derrière la lame ou le disque. Ces moteurs se trouvent sur la page Acheter un moteur électrique en ligne.

Types de trancheuses et place du moteur

Les trancheuses se rangent en trois familles : trancheuses à lame circulaire manuelles ou semi-automatiques, trancheuses automatiques de l’industrie de la viande et du fromage, et machines de découpe de fruits et légumes. Dans chaque famille, le moteur se loge dans un carter fermé derrière ou sous la lame ; la zone produit et la zone d’entraînement sont séparées.

Trancheuse à lame circulaire (charcuterie)

Ces machines coupent salami, saucisson, jambon et fromage avec des lames de 250–350 mm. La lame n’est pas sur l’arbre moteur ; elle tourne plus lentement via une courroie ou des engrenages : une fiche donne 280 tr/min pour une lame de 350 mm, une autre 200 tr/min. Sur les modèles à gravité, le chariot s’appuie sur la lame par son poids ; sur les modèles automatiques, un second moteur fait aller et venir le chariot. Beaucoup de ces petites machines sont vendues avec un moteur monophasé ; quand une version triphasée du même modèle existe, nos petits moteurs peuvent lui correspondre.

Tranchage automatique industriel : moteur de lame et avance

Les machines automatiques qui débitent bacon, jambon, saucisse et blocs de fromage en portions ont deux entraînements distincts. Le moteur de lame fait tourner une lame en faucille ou circulaire à vitesse constante ; la fiche d’une ligne donne une vitesse de lame maximale de 600 tr/min. L’avance qui pousse le produit vers la lame fixe l’épaisseur de tranche, elle est donc servo-commandée. Les moteurs servo et pas-à-pas ne sont pas dans notre gamme ; sur ces machines, nous couvrons l’entraînement de lame et les moteurs annexes comme la bande de sortie, le ventilateur de refroidissement ou le groupe hydraulique.

Machines à trancher et couper les légumes

Sur un coupe-légumes de comptoir, le moteur entraîne un disque interchangeable à quelques centaines de tours ; un modèle a une seule vitesse de 340 tr/min. Dans une trancheuse centrifuge industrielle, le produit tombe dans une roue en rotation et est plaqué contre des couteaux fixes périphériques ; chips et tranches de légumes se coupent ainsi. Sur les coupe-légumes en dés et bâtonnets, le couteau de tranchage est suivi de couteaux circulaires et transversaux, tous entraînés par le même moteur via courroies ou engrenages.

Combien de kW pour un moteur de trancheuse ? Valeurs de catalogue

A) Puissances moteur inscrites sur les fiches de constructeurs pour trancheuses et machines à couper les légumes :

Les machines à moteur unique utilisent environ 0,18–7,5 kW selon le modèle : 0,18–0,37 kW sur les trancheuses de charcuterie, 0,5–2,2 kW sur les coupe-légumes, et jusqu’à 7,5 kW sur la trancheuse centrifuge. Les valeurs de la trancheuse automatique à portions (3,4/3,5 kW) et de la ligne de tranchage rapide (jusqu’à 15,5 kW) sont des puissances totales raccordées, qui comptent ensemble moteur de lame, servo d’avance, bandes et commande. Ces fiches ne donnent pas la puissance propre du moteur de lame ; nous ne l’estimons donc pas.

B) Recoupement avec la gamme DRG : notre plus petit moteur fait 0,25 kW ; les moteurs de trancheuse de charcuterie de 0,18 et 0,22 kW restent en dessous, et ces machines sont de toute façon monophasées. La bande 0,25–0,37 kW est couverte par nos modèles aluminium de 71, les moteurs de coupe-légumes de 0,5–2,2 kW par les carcasses 80–100L, et le moteur de 7,5 kW de la trancheuse centrifuge par une carcasse 132. La valeur de 3,7 kW des catalogues découle d’une puissance en chevaux ; nos paliers standard sont 3 et 4 kW, et le bon choix se fait avec le constructeur de la machine. Moteurs monophasés, servomoteurs et moteurs à frein intégré sont hors de notre gamme.

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Exemple de calcul : vitesse de lame et rapport de réduction

À partir des vitesses de la lame de 350 mm des fiches, calculons la vitesse au bord de coupe, puis le rapport de courroie ou d’engrenages nécessaire avec la vitesse de plaque de notre DRG-712-4 4 pôles de 0,37 kW (1340 tr/min) :

Les deux lames de même diamètre ne diffèrent que par la vitesse, et la vitesse au bord va de 3,7 à 5,1 m/s. Si l’ancien moteur n’est pas un 4 pôles ou si sa vitesse de plaque diffère, le rapport change ; pour garder poulies ou réducteur au remplacement, restez sur le même nombre de pôles et une vitesse proche. Le calculateur poulie-courroie permet d’essayer vos propres valeurs.

Trancheuse centrifuge : 2 ou 4 pôles ?

Notre gamme propose 7,5 kW sous deux formes : le DRG-132M-4 4 pôles (14,3 A sous 400 V) et le DRG-132S2-2 2 pôles (13,7 A). La vitesse de la roue agit directement sur l’épaisseur et l’aspect des tranches ; c’est donc le réducteur de la machine et la plaque de l’ancien moteur qui décident ; changer le nombre de pôles double ou divise par deux la vitesse de la roue.

Sécurité de lame, nettoyage et éléments hors gamme

Une fois le moteur coupé, la lame d’une trancheuse tourne encore sur sa lancée. Le contact de sécurité qui coupe le moteur à l’ouverture du capot ou du protège-lame, et le dispositif qui arrête la lame, font partie de la machine. Certains modèles utilisent un moteur frein ; nous ne fournissons pas de moteur frein. Avec notre moteur standard, l’arrêt se fait par un frein électronique dans l’armoire ou par le frein mécanique existant de la machine, selon le schéma de sécurité du constructeur. Voir notre article sur le moment où un moteur frein s’impose.

Emplacement et nettoyage du moteur

Nos moteurs sont des moteurs industriels standard IP55 à carcasse aluminium ou fonte peinte ; ils ne touchent pas le produit. Sur une trancheuse, ils sont dans le carter derrière la lame ; sur une machine à légumes, dans le compartiment fermé sous la chambre de coupe. Lame et chambre se démontent pour le lavage ; aucun jet sous pression n’entre dans le compartiment moteur, la carcasse s’essuie au chiffon humide. Les applications qui imposent un moteur inox en zone humide lavée directement ne relèvent pas de notre gamme ; parlons-en dans ce cas.

Moteurs DRG pour trancheuses

Modèles correspondant aux puissances de trancheuses de charcuterie, de coupe-légumes et de trancheuses centrifuges :

Sur les petites trancheuses, le moteur se fixe généralement au réducteur ou au bâti par une bride B14 ou B5 ; bout d’arbre, diamètre de centrage et perçages de bride se reprennent à l’identique. Sur les machines à légumes plus grandes, un moteur à pattes (B3) entraîne par courroie. La carcasse aluminium est aussi proposée à ces puissances de 0,25–7,5 kW. Photos de plaque, de bride et de bout d’arbre, jointes au dossier de la trancheuse, nous permettent de confirmer la compatibilité ; sans cotes, aucune garantie d’adaptation.

Cotes B5 des petits moteurs à bride

Valeurs de bride B5 des petites carcasses courantes sur trancheuses et machines à légumes, en mm :

Les cotes B14 varient selon la machine et ne sont pas données ici ; tous les plans de pattes et de brides sont sur la page dessins techniques.

Tableau de prix en direct

Les prix des modèles aux puissances de trancheuse arrivent en direct de la boutique :

Les moteurs DRG MOTOR sont garantis 2 ans à compter de la date de livraison contre les défauts de matériau et de fabrication (certificat de garantie).

Moteurs de cette puissance

• DRG-711-4 – 0,25 kW – 1340 tr/min – 71 aluminium
• DRG-712-4 – 0,37 kW – 1340 tr/min – 71 aluminium
• DRG-802-4 – 0,75 kW – 1420 tr/min – 80 fonte
• DRG-90L-4 – 1,5 kW – 1445 tr/min – 90L fonte
• DRG-132M-4 – 7,5 kW – 1460 tr/min – 132M fonte

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Consultez les produits, demandez un devis : les moteurs adaptés à votre trancheuse sont sur la page Acheter un moteur électrique en ligne. Partagez le diamètre de lame, l’alimentation mono ou triphasée de la machine et la plaque de l’ancien moteur par message WhatsApp ; renseignements aussi au +90 (542) 666 11 11.

Questions fréquentes

Peut-on monter un moteur triphasé sur une trancheuse monophasée ?

Seulement si le local dispose du triphasé et si l’interrupteur et le circuit de commande de la machine sont modifiés en conséquence. Un moteur triphasé ne fonctionne pas sur une prise monophasée ; détails dans notre article triphasé-monophasé.

Fournissez-vous le moteur d’avance d’une trancheuse automatique ?

L’avance fixe l’épaisseur de tranche et est servo-commandée, ce qui sort de notre gamme. Nos moteurs standard peuvent convenir pour l’entraînement de lame, les bandes et les ventilateurs.

Où le prix d’un moteur de trancheuse est-il affiché ?

Le tableau de prix de cette page reprend les valeurs actuelles de la boutique pour les modèles de 0,25–7,5 kW ; pour une autre puissance, écrivez-nous sur WhatsApp.

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