Moteurs électriques pour éplucheuses de pommes de terre

Sur une éplucheuse de pommes de terre, le moteur électrique produit le mouvement qui use ou brosse la peau : dans une éplucheuse par lots, il fait tourner le disque revêtu de carborundum au fond ; dans une éplucheuse continue, il entraîne des rangées de rouleaux abrasifs ou à brosses et la vis qui fait avancer le produit. Les éplucheuses de 25–50 kg des restaurants et cuisines collectives ont un seul petit moteur ; les éplucheuses continues des lignes de chips et de frites surgelées ont plusieurs moteurs et plusieurs kW installés. Les catalogues de constructeurs indiquent 0,75–1,86 kW pour les éplucheuses par lots et 3,75–11,37 kW de puissance installée pour les éplucheuses continues et les brosseuses.

DRG Motor est fabricant, fournisseur et vendeur de moteurs électriques. Nous ne vendons ni l’éplucheuse, ni les disques et rouleaux de carborundum, ni les brosses, réducteurs, autoclaves à vapeur ou variateurs. Le produit que nous fournissons pour ces machines est le moteur asynchrone triphasé qui entraîne disque, rouleaux ou vis ; il figure sur la page Acheter un moteur électrique en ligne.

Méthodes d’épluchage et rôle du moteur

On épluche les pommes de terre de trois façons. Par abrasion, le tubercule frotte sur une surface rugueuse et perd une fine couche de peau. Aux couteaux, des lames coupent la peau des tubercules en rotation. À la vapeur, les tubercules passent brièvement dans un autoclave ; à la détente brutale de la pression, la peau se décolle, puis une brosseuse l’enlève. Le travail du moteur diffère selon la méthode ; à la vapeur, c’est la vapeur et non le moteur qui sépare la peau, le moteur assure ensuite le brossage et le transport.

Éplucheuse à disque abrasif (par lots)

Un disque revêtu de carborundum tourne au fond d’une cuve cylindrique dont la paroi est elle aussi abrasive. Le disque projette les pommes de terre, les tubercules frottent contre paroi et disque et sont épluchés, l’eau pulvérisée par le haut entraîne la peau vers la vidange. Un lot, remplissage et vidange compris, prend quelques minutes ; sur une fiche, la durée d’épluchage se règle de 1 à 10 minutes pour un cycle d’environ 2–3 minutes. Sous le fond, un réducteur ou une courroie relie le moteur au disque. Une partie des petits modèles de restauration est monophasée.

Éplucheuses continues à rouleaux et à brosses

Dans une éplucheuse continue, les tubercules passent sur des rouleaux juxtaposés, revêtus de carborundum ou garnis de brosses ; une vis placée au milieu les transporte d’un bout à l’autre. Sur la machine à 12 rouleaux d’un constructeur, les rouleaux tournent à des vitesses différentes grâce à une courroie crantée. Dans le type revolver, les rouleaux forment un tambour ; tambour et rouleaux ont chacun leur réglage de vitesse, et les moteurs sont logés dans une partie séparée de la zone produit. Ces machines ont un moteur de groupe de rouleaux, un moteur de vis et parfois un moteur de tambour ; les fiches donnent le plus souvent leur somme comme puissance installée.

Brossage après épluchage vapeur

Dans l’éplucheuse vapeur, les tubercules restent peu de temps sous vapeur dans un autoclave ; un constructeur indique 30–60 secondes à une pression allant jusqu’à 16 bar. À l’ouverture, la peau est décollée mais reste sur le tubercule. Une brosseuse et une laveuse l’enlèvent. La fiche d’une brosseuse indique 3,75–8,75 kW installés pour 5–15 tonnes par heure, une vis à vitesse réglable et une pompe qui évacue l’eau usée en dessous. La chaudière et l’autoclave ne relèvent pas du moteur ; notre gamme concerne les moteurs des rouleaux brosseurs, de la vis et de la pompe.

Combien de kW pour un moteur d’éplucheuse ? Valeurs de catalogue

A) Puissances inscrites sur les fiches de constructeurs pour éplucheuses par lots et continues :

Les éplucheuses par lots utilisent environ 0,75–1,86 kW pour leur moteur unique, selon le constructeur et la taille du lot. Pour les éplucheuses continues et les brosseuses, les fiches donnent une puissance installée par machine et non par moteur : de 2,38 à 11,37 kW. Ce sont des totaux de plusieurs moteurs, à ne pas lire comme la puissance d’un seul. Si la fiche ne détaille pas chaque moteur, ce sont les plaques des moteurs de la machine ou la documentation du constructeur qui font foi.

B) Recoupement avec la gamme DRG : les moteurs de 0,75 et 0,9 kW correspondent à nos modèles 0,75 kW en carcasse 80 et 1,1 kW en carcasse 90S, celui de 1,12 kW au palier 1,1 kW. 1,86 kW n’est pas un palier CEI standard ; le choix entre nos paliers voisins de 1,5 et 2,2 kW dépend de la plaque d’origine. Les moteurs individuels des machines continues se choisissent en général parmi les paliers de 0,55–5,5 kW, que notre gamme couvre entièrement. Les versions monophasées ne font pas partie de notre gamme.

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Exemple de calcul : lots, démarrages par heure et ratio de puissance

L’éplucheuse de 25 kg du troisième constructeur traite au plus 400 kg par heure. Soit 400 / 25 = 16 lots par heure, environ 3,75 minutes par lot remplissage et vidange compris. Chaque lot est un démarrage : le moteur démarre 16 fois par heure. Notre DRG-90S-4 de 1,1 kW, adapté à cette machine, a une intensité nominale de 2,48 A sous 400 V et une pointe de démarrage direct de 2,48 × 6,8 ≈ 16,9 A. Si disque et cuve sont chargés au démarrage, le moteur absorbe plus longtemps un fort courant ; avec des démarrages aussi fréquents, régler le relais thermique sur l’intensité de plaque et garder le capot de ventilation propre est essentiel.

Puissance installée rapportée à la capacité

En divisant la puissance installée des fiches par la capacité horaire, on compare les types d’éplucheuses sur une même échelle :

Ce ratio est une puissance moteur installée par tonne, pas une consommation ; la consommation réelle dépend de la charge et du temps de marche. Il montre néanmoins que les grandes lignes épluchent avec moins de puissance moteur par tonne et que le brossage après vapeur a le ratio le plus bas.

Eau, amidon et emplacement du moteur

Autour d’une éplucheuse, tout est humide et chargé d’amidon : eau pulvérisée, morceaux de peau et boue amidonnée éclaboussent partout et laissent une couche dure en séchant. Le moteur proposé n’entre jamais en contact avec les pommes de terre ; c’est un moteur industriel IP55 dans un bâti peint en aluminium ou en fonte. Dans une éplucheuse par lots, ils se trouvent dans le compartiment fermé sous le fond ; dans une éplucheuse continue, dans une partie d’entraînement séparée de la zone produit. La saleté amidonnée sur le capot de ventilation gêne le refroidissement ; au lavage, le logement d’entraînement reste hors du jet et la saleté se retire avec un chiffon humide. Si une partie lavée directement à l’eau impose un bâti inox, nous ne pouvons pas fournir ce moteur ; examinons l’implantation ensemble.

Ligne de coupe et de découpe

Les pommes de terre épluchées sont le plus souvent coupées sur la même ligne : coupe-frites, trancheuse ou coupe-dés suivent directement l’éplucheuse. Leurs moteurs travaillent dans le même milieu humide et amidonné et la même règle d’implantation s’applique. Le choix de puissance des machines de coupe dépend du type de couteau et de la capacité ; cette page ne donne que les valeurs de la section épluchage.

Moteurs DRG pour éplucheuses de pommes de terre

Modèles 4 pôles correspondant aux puissances d’éplucheuse par lots, de rouleaux, de vis et de brosses :

Sur une éplucheuse par lots, le moteur se fixe généralement au réducteur du fond par bride (B5 ou B14) ou entraîne par courroie ; sur une éplucheuse continue, moteurs de rouleaux et de vis sont montés avec réducteur, à bride ou à pattes (B3). Aux puissances d’éplucheuse, bâti aluminium et bâti fonte sont tous deux possibles. Envoyez les photos de la plaque, du côté accouplement et du bout d’arbre de l’ancien moteur avec les données de la machine ; la compatibilité se valide à partir de ces éléments, jamais à l’aveugle.

Cotes B5 des petits moteurs à bride

Petites carcasses utilisées sur les réducteurs d’éplucheuse par lots et de vis, en mm :

Pour les cotes de pattes et autres plans, voir notre page de dessins techniques, et pour l’accouplement bride-réducteur, le guide B5/B14.

Tableau de prix en direct

Prix actuels des modèles aux puissances d’éplucheuse :

Les moteurs DRG MOTOR sont garantis 2 ans à compter de la date de livraison contre les défauts de matériau et de fabrication (certificat de garantie).

Moteurs de cette puissance

• DRG-802-4 – 0,75 kW – 1420 tr/min – 80 fonte
• DRG-90S-4 – 1,1 kW – 1445 tr/min – 90S fonte
• DRG-100L1-4 – 2,2 kW – 1450 tr/min – 100L fonte
• DRG-112M-4 – 4 kW – 1450 tr/min – 112M fonte
• DRG-132M-4 – 7,5 kW – 1460 tr/min – 132M fonte

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Consultez les produits, demandez un devis : les moteurs adaptés à votre éplucheuse sont sur la page Acheter un moteur électrique en ligne. Envoyez la taille de lot ou la capacité horaire et la plaque du moteur sur notre ligne WhatsApp ; vous pouvez aussi appeler le +90 (542) 666 11 11.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le moteur monophasé d’une éplucheuse par un triphasé ?

Nous ne fabriquons que du triphasé. Si une ligne triphasée 400 V arrive en cuisine et qu’un électricien recâble l’interrupteur et la minuterie, l’échange est possible ; sinon, non. Pour aller plus loin : triphasé ou monophasé ?.

Le disque d’éplucheuse a-t-il besoin d’un frein ?

L’ouverture du couvercle coupe déjà l’alimentation grâce au verrouillage propre à la machine. Pour un arrêt plus rapide, un frein électronique en armoire suffit ; nous ne fabriquons pas de moteur frein.

Où s’affiche le prix d’un moteur d’éplucheuse ?

Les prix des modèles de 0,75 à 7,5 kW sont repris de la boutique dans le bloc tarifaire plus haut.

Nous joindre : +90 (542) 666 11 11 · info@drgmotor.com · contact.