Gıda Karıştırma Kazanı İçin Elektrik Motoru: Ürün Kıvamı, Devir ve Tork

Gıda karıştırma kazanında motor gücünü ürünün kıvamı belirler: su gibi akan şurup ya da salamura hızlı dönen küçük bir pervaneyle karışır, reçel, helva, lokum, krema ya da sos gibi koyu ürünler ise kazan duvarını sıyıran çapa (ankraj) karıştırıcıyla, dakikada birkaç düzine devirde ve yüksek momentle karışır. Bu yüzden kazan motoru neredeyse her zaman 4 kutuplu (1500 d/d) bir trifaze motor + redüktördür ve kazanın kapağı üstüne dikey (V1, flanş aşağıda) bağlanır. Örnek olarak 1,5 kW DRG-90L-4 1445 d/d döner, 400 V'ta 3,3 A çeker ve milinde 9,91 N·m anma momenti verir; 48:1 civarı bir redüktörle karıştırıcıda yaklaşık 30 d/d elde edilir.

Kazan motorunun boyutu hacimden çok ürünün pişerken nasıl değiştiğine bağlıdır: şekerli ve nişastalı ürünler ısındıkça ve su buharlaştıkça koyulaşır, en ağır yük çoğunlukla pişirmenin sonunda gelir. Kazanlarda genellikle 1 kW'ın altından birkaç kW'a kadar motorlar görülür; kesin değer kazanın plakası ya da imalatçısının verisidir. Uygun motorları ölçü ve akım değerleriyle Elektrik Motoru Online Satın Al sayfasında inceleyebilirsiniz. Motor bağlantısı ve invertör kurulumu yetkili elektrikçi tarafından yapılmalıdır.

Ürün kıvamı karıştırıcı tipini, karıştırıcı tipi motoru belirler

Motor seçimine motor kataloğundan değil karıştırıcıdan başlamak gerekir. Aynı 500 litrelik kazanda üç farklı karıştırıcı üç farklı motor ister:

• Pervane / eğik kanatlı türbin: akışkan ürünler (şurup, salamura, süt bazlı karışımlar). Yüksek devir, düşük moment. Motor çoğu zaman redüktörsüz ya da düşük oranlı redüktörle çalışır.
• Çapa (ankraj) ve sıyırıcılı karıştırıcı: koyu ve yapışkan ürünler (reçel, krema, sos, helva). Duvara yapışan ürün yanmasın diye kazan cidarını sıyırır. Düşük devir, yüksek moment; yüksek oranlı redüktör şarttır.
• Helisel şerit / çift hareketli karıştırıcı: çok koyu hamurumsu ürünler. En yüksek moment bu tiptedir; bazı kazanlarda merkez karıştırıcı ve sıyırıcı ayrı motorlarla, ters yönde döner.

Pervane gibi akışkan ürünlerde kullanılan karıştırıcıların gücü yaklaşık olarak P ~ n³ · D⁵ ilişkisiyle büyür (n devir, D karıştırıcı çapı). Bunun pratik anlamı şudur: devri iki katına çıkarmak gücü yaklaşık 8 kat, karıştırıcı çapını 1,1 katına çıkarmak gücü yaklaşık 1,6 kat artırır. Koyu ürünlerde ise yük daha çok ürünün direncine, yani momente bağlıdır; hesap P = T · n / 9550 ile yapılır.

Düşük devir ve tork: redüktörlü motor hesabı

Koyu ürün kazanında aşağıdaki hesap yolunu izleyin. Değerler varsayımdır; kendi kazanınızda karıştırıcı devrini ve momentini imalatçıdan ya da mevcut motorun yük akımından çıkarın.

• Varsayım: çapa karıştırıcı 30 d/d, pişirme sonunda karıştırıcı milinde 400 N·m.
• Karıştırıcı milindeki güç: 400 × 30 / 9550 = 1,26 kW.
• Redüktör kayıpları için η = 0,9 varsayımıyla motor gücü: 1,26 / 0,9 = 1,40 kW → standart 1,5 kW.
• Redüktör oranı: 1445 / 30 ≈ 48. DRG-90L-4 ile karıştırıcı milinde anma momenti ≈ 9,91 × 48,2 × 0,9 ≈ 430 N·m olur; Ts/Tn = 2,3 olduğundan kalkışta kısa süre ≈ 988 N·m'ye çıkabilir.
• Ürün daha koyuysa (varsayım 600 N·m): 600 × 30 / 9550 / 0,9 = 2,09 kW → 2,2 kW DRG-100L1-4; aynı oranla milde ≈ 631 N·m.

Dolu ve soğumuş kazanda kalkış özel bir durumdur: bir önceki partiden kalan ürün sertleşmişse kalkış momenti anma değerinin üstüne çıkar. Bu nedenle motor seçiminde kalkış momenti oranı (Ts/Tn) da dikkate alınır. Redüktör çıkış devrini ve momentini redüktör çıkış devri ve moment hesaplama aracıyla kontrol edebilirsiniz.

İnvertörle hız ayarı: reçeteye göre devir

Kazanlarda invertör iki iş görür: ürüne göre devri ayarlar ve yumuşak kalkış sağlar. Örnekte karıştırıcıyı 30 yerine 20 d/d çalıştırmak için motor yaklaşık 50 × 20 / 30 ≈ 33 Hz'de döner. Yük sabit momentli olduğu için moment aynı kalır, güç devirle düşer: 400 × 20 / 9550 ≈ 0,84 kW (milde).

• Düşük frekansta motorun kendi fanı yavaşlar; uzun süre çok düşük devirde çalışan kazanlarda motorun ısınmasını izleyin, gerekirse cebri fanlı çözümü imalatçıyla konuşun.
• Koyu üründe kalkışı 5–10 saniyelik bir rampayla yapmak sıyırıcı kanatlarını ve redüktör dişlilerini darbeden korur (rampa süresi bir ayar önerisidir, makineye göre değişir).
• Bazı kazanlarda ürün boşaltılırken karıştırıcı ters yönde çevrilir; invertörde ters yön ve devir sınırları birlikte ayarlanmalıdır.

Frekans, devir ve moment ilişkisini VFD frekans-moment-güç hesaplama aracında deneyebilirsiniz.

Buhar ceketli kazan: sıcak ve nemli ortam

Buhar ceketli ya da yağ ceketli pişirme kazanlarında motor kazan kapağının hemen üstündedir. Kapak açıldığında yükselen buhar ve sıcak hava motor gövdesinin çevresinde toplanır. Motorun kendisi bu ortama göre seçilir ve yerleştirilir:

• Katalog modellerimiz IP55 korumalı ve F yalıtım sınıflıdır. IP55 sıçrayan suya ve toza karşıdır; motoru doğrudan buhar jetine ya da basınçlı yıkamaya maruz bırakmayın.
• Motor ile kazan kapağı arasında redüktör ve bağlantı kulesi (fener) bulunur; bu mesafe motorun sıcak kapaktan uzak kalmasını sağlar. Kuleyi kısaltan tasarım değişikliklerinden kaçının.
• Dikey montajda fan kapağı yukarı bakar; üstten damlayan yoğuşma suyuna karşı imalatçının koruyucu siper koyması gerekir.
• Klemens kutusunu buhar çıkışının ters tarafına çevirin, rakoru aşağıdan girecek şekilde bağlayın ve kapak contasını her bakımda kontrol edin.
• Gıdayla temas eden yüzeyler karıştırıcı, mil ve kazandır; bunların malzemesi ve hijyen tasarımı makine imalatçısının sorumluluğudur. Motor ürünle temas etmez.

Burada yalnız kazana özgü noktalara odaklanıyoruz; genel karıştırıcı tedariki için mikser ve karıştırıcı ekipmanlarına motor tedariki yazımıza bakabilirsiniz.

Motor üstte dikey: V1 flanşlı montaj

Kazan motorunda en sık montaj şekli V1'dir: B5 büyük flanşlı motor dikey konumda, mil aşağıda, flanşı redüktörün giriş flanşına cıvatalı. Ayaklı motor kullanılmaz. Değişimde flanş ölçüsünün redüktöre birebir uyması gerekir. DRG kataloğundaki B5 flanş ölçüleri:

P flanş dış çapı, N merkezleme (pilot) çapı, M delik çemberi çapı, S delik çapıdır. 100L ve 112M gövde aynı flanşı ve aynı mili kullanır; bu yüzden 2,2 kW'tan 4 kW'a geçerken redüktör giriş flanşı çoğu zaman değişmez. Ölçülü çizimler için motor teknik çizimleri sayfasına bakın.

Dikey montajda karıştırıcının ağırlığı ve ürünün eksenel kuvveti redüktörün çıkış yatağı tarafından taşınmalıdır; motor rulmanı bu yükü taşımak için seçilmez. Motoru sipariş ederken B5 flanş ve dikey (V1) kullanımı not olarak belirtin.

Kazan motoru değişiminde kontrol listesi

• Plakadaki güç, devir, gerilim ve akımı yazın; dikey montaj ve flanş tipini (B5) not edin.
• Flanşın P, N, M ölçülerini ve mil D × E ölçüsünü cetvelle ölçün; kama genişliğini kontrol edin.
• Redüktör giriş göbeğindeki kamayı ve mil yuvasını temizleyin, montaj macunu kullanın; dikey milde kama kayarsa redüktör girişinde aşınma olur.
• Dönüş yönünü boş kazanda deneyin; sıyırıcılı karıştırıcı ters dönerse kanatlar duvardan kalkar.
• İnvertör kullanılıyorsa motor parametrelerini (akım, devir, cos φ) yeni plakaya göre girin.
• İlk partide pişirme sonundaki akımı ölçün ve plaka akımıyla karşılaştırın.

Hangi DRG motoru hangi kazana?

Tablo, redüktörlü kazan karıştırıcılarında en sık kullanılan 4 kutuplu güçleri verir. Yukarıdaki hesapla bulduğunuz gücün bir üst standart değerini seçin.

Örnekteki 1,5 kW modelin katalog özellikleri:

• Güç: 1,5 kW
• Anma devri: 1445 d/d
• IEC gövde: 90L
• Gerilim: 230/400 V (Δ/Y)
• Akım 380 V / 400 V: 3,47 A / 3,3 A
• cos φ: 0,77
• Anma momenti: 9,91 N·m
• Kalkış momenti Ts/Tn: 2,3
• Devrilme momenti Tmax/Tn: 2,3
• Kalkış akımı Is/In: 7
• Mil D × E: 24 × 50 mm
• Rulman: 6205-ZZ-C3
• Kablo girişi: 1 × M25×1,5

Bu güçteki motorlar

• DRG-90S-4 – 1,1 kW – 1445 d/d – Alüminyum IEC 90S
• DRG-90L-4 – 1,5 kW – 1445 d/d – Alüminyum IEC 90L
• DRG-90L-4 – 1,5 kW – 1445 d/d – Pik döküm IEC 90L
• DRG-100L1-4 – 2,2 kW – 1450 d/d – Alüminyum IEC 100L
• DRG-112M-4 – 4 kW – 1450 d/d – Alüminyum IEC 112M

Bu motorların güncel fiyatlarını görmek ve hemen sipariş vermek için tıklayınFİYATLARI GÖR →

Sıkça Sorulan Sorular

Karıştırma kazanı motoru kaç devir olmalı?

Motor genellikle 4 kutuplu 1500 d/d (anma devri yaklaşık 1445–1450 d/d) seçilir; karıştırıcı devri redüktörle düşürülür. Koyu ürünlerde çapa karıştırıcı çoğunlukla dakikada birkaç düzine devirde çalışır.

1,5 kW motor kaç amper çeker?

4 kutuplu 1,5 kW DRG-90L-4 380 V'ta 3,47 A, 400 V'ta 3,3 A anma akımı çeker; kalkışta akım kısa süre bunun 7 katına çıkar.

Karıştırıcı motoru dikey takılabilir mi?

Evet. B5 flanşlı motor dikey, mil aşağı (V1) konumda redüktöre bağlanır. Siparişte dikey kullanımı belirtin; karıştırıcı ağırlığını redüktör çıkış yatağı taşımalıdır.

Kazanda motor neden zorlanıyor?

Çoğunlukla ürün pişirme sonunda koyulaştığı ya da soğumuş ürünle kalkış yapıldığı içindir. Akımı plaka değeriyle karşılaştırın; sürekli yüksekse bir üst güç ya da daha yüksek redüktör oranı gerekir.

Kazanınızın plakası, redüktör oranı ve flanş ölçüleriyle bize yazın, uygun motoru birlikte belirleyelim: +90 (542) 666 11 11 · [email protected] · İletişim. Tüm modellerin teknik verileri online mağazamızdaki 120 model içinde yer alır.