Hamur Yoğurma Makinesi İçin Trifaze Elektrik Motoru Seçimi

Spiral hamur yoğurma makinesinde iki ayrı iş vardır: spiral kolu hamuru çeker ve katlar, kazan ise yavaşça döner. Bu yüzden makinede genellikle bir ana (spiral) motor ve bir küçük kazan motoru bulunur; ana motor çoğunlukla 4 kutuplu, 1500 d/d trifaze motordur. Orta boy fırın yoğurucularında ana motor genellikle birkaç kW, kazan motoru ise 1 kW'ın altında görülür; kesin değer makinenin plakası ya da imalatçısının verisidir. Örnek olarak 4 kW, 1500 d/d DRG-112M-4 1450 d/d döner, 400 V'ta 7,95 A, 380 V'ta 8,37 A çeker ve milinde 26,3 N·m anma momenti verir.

Motor seçimini en çok hamurun sertliği değiştirir: yumuşak ekmek hamuru ile su oranı düşük yufka, simit ya da bazlama hamuru aynı kazanda çok farklı moment ister. İkinci etken hızdır: ikinci hıza geçildiğinde spiral devri yaklaşık iki katına çıkar ve güç de onunla artar. Motor bağlantısı, monofaze–trifaze dönüşüm ve invertör kurulumu gibi elektrik işlerini yetkili elektrikçi yapmalıdır; bu yazı seçim ve kontrol mantığını anlatır. Uygun modelleri ölçü ve akım değerleriyle Elektrik Motoru Online Satın Al sayfamızda görebilirsiniz.

DRG Motor; pik döküm ve alüminyum gövdeli trifaze motorları 0,25–355 kW aralığında sunar. Aşağıda önce yoğurucudaki motorların görevini, sonra momentten güç hesabını, iki hız seçeneklerini, monofaze hat sorununu ve motor değişiminde bakılacak noktaları ele alıyoruz.

Spiral yoğurucuda hangi motor ne iş yapar?

Spiral (ana) motor

Spiral kolu hamuru kazan duvarına doğru çeker, keser ve katlar. Yükün büyük kısmı buradadır. Motor çoğunlukla kayış-kasnakla, bazı makinelerde kayış + dişli kademesiyle spirale bağlanır. Kayışlı aktarma sert hamurda gelen ani moment darbelerini bir miktar yumuşatır; kayış kayarsa bu, motordan önce kayıştan haber verir.

Kazan motoru

Kazan dakikada birkaç ila birkaç düzine tur gibi düşük bir devirle döner. Bu nedenle kazan motoru küçük güçlüdür ama yüksek oranlı bir redüktör ya da çok kademeli kayış düzeniyle çalışır. Bazı makinelerde kazan tek yönde, bazılarında iki yönde döner; ters yön, hamurun spiral altında toplanması için kullanılır.

Küçük makinelerde tek motorun hem spirali hem kazanı kayışlarla döndürdüğü tasarımlar da vardır. Bu durumda motor gücü iki yükün toplamına göre seçilir.

Ana motor gücü: momentten hesap

Yoğurucu bir sabit moment yüküdür: hamur sertleştikçe spiral milinde gereken moment artar. Gücü bulmanın en sağlam yolu P = T · n / 9550 bağıntısıdır (P kW, T N·m, n d/d). Aşağıdaki örnekte değerler varsayımdır; kendi makinenizde spiral devrini kasnak çaplarından, momenti imalatçı verisinden ya da mevcut motorun akımından çıkarın.

• Varsayım: ikinci hızda spiral devri 200 d/d, sert hamurda spiral milinde 150 N·m.
• Spiral milindeki güç: 150 × 200 / 9550 = 3,14 kW.
• Kayış ve yatak kayıpları için η = 0,9 varsayımıyla motor gücü: 3,14 / 0,9 = 3,49 kW → bir üst standart güç 4 kW.
• Kasnak oranı: 1450 / 200 = 7,25. DRG-112M-4 spiral miline 26,3 × 7,25 × 0,9 ≈ 171,6 N·m anma momenti aktarır; kalkış momenti oranı Ts/Tn = 2,2 olduğundan dolu kazanla kalkışta bu değer kısa süre ≈ 377,5 N·m'ye çıkabilir.
• Karşılaştırma: 3 kW DRG-100L2-4 (19,8 N·m) aynı oranla ≈ 129,2 N·m verir; varsayılan 150 N·m'nin altında kaldığı için sert hamurda zorlanır.

Kazan için de aynı yol izlenir. Varsayım: kazan 12 d/d, kazan milinde 250 N·m, redüktör ve kayış kayıpları için η = 0,75. Güç 250 × 12 / 9550 = 0,31 kW, motor tarafında 0,31 / 0,75 = 0,42 kW çıkar; 0,55 kW DRG-801-4 (1400 d/d) yeterlidir. Gereken toplam oran 1400 / 12 ≈ 117'dir; kazan milinde 3,75 × 117 × 0,75 ≈ 328 N·m elde edilir. Kasnak çaplarını kasnak-kayış hesaplama aracıyla kontrol edebilirsiniz.

İki hız nasıl elde edilir: çift devirli motor ya da invertör

Yoğurucularda ilk hız karıştırma, ikinci hız hamuru geliştirme içindir. İki hız üç yolla elde edilir:

• Çift devirli motor: Kutup değiştirmeli (Dahlander bağlantılı) özel sargılı motordur; aynı gövdede örneğin 1500 ve 3000 d/d verir. Her hızın gücü ve akımı ayrıdır, kumanda devresi iki kontaktör ister. Online mağazamızdaki standart modeller tek devirlidir; çift devirli motoru değiştirirken eski plakadaki iki güç ve iki akım değerini birlikte bildirin.
• Tek devirli motor + invertör: 1450 d/d motor 50 Hz'de ikinci hızı, 25 Hz'de yaklaşık 725 d/d ile ilk hızı verir. Sabit moment yükünde motor düşük frekansta da anma momentini verebilir, ama kendi fanı yavaşladığı için soğutması azalır; ilk hızın uzun sürdüğü reçetelerde bunu dikkate alın. Frekans-devir-moment ilişkisini VFD frekans hesaplama aracıyla görebilirsiniz.
• Mekanik kademe: Tek devirli motor ve iki kayış/dişli kademesi. Basittir ama hız değişimi için makine durmalıdır.

Invertörün ek faydası yumuşak kalkıştır: dolu kazanda kalkış akımı (DRG-112M-4 için Is/In = 7,8) şebekeye yansımaz ve kayış kayması azalır.

Monofaze hatta trifaze yoğurucu motoru

Mahalle fırınlarında en sık soru, binada üç faz yoksa ne olacağıdır. Burada motorun sargı gerilimi belirleyicidir:

• 3 kW'a kadarki modeller 230/400 V sargılıdır (örn. DRG-100L2-4, DRG-100L1-4). Bunlar üçgen (Δ) bağlanıp monofaze girişli, 230 V üç faz çıkışlı bir invertörle çalıştırılabilir. Akım bu durumda yükselir: 3 kW model için ≈ 6,02 × 400 / 230 ≈ 10,5 A, 2,2 kW model için ≈ 7,9 A (hesap).
• 4 kW ve üzerindeki modeller 400/690 V sargılıdır (DRG-112M-4). 400 V'ta üçgen çalışırlar; 230 V çıkışlı invertörle anma momentini veremezler. Bu güçte üç fazlı 400 V besleme gerekir.
• Kondansatörle trifaze motoru monofazede çalıştırmak kalkış momentini belirgin düşürür; sert hamurla dolu kazanda kalkış sorunu yaratır. Yoğurucu için önermiyoruz.

Bağlantı şemasını ve invertör ayarını yetkili elektrikçi yapmalıdır; motor plakasındaki Δ/Y gerilimi bağlantıdan önce mutlaka okunmalıdır.

Fırın ortamı: un tozu, temizlik suyu ve motor bölmesi

Yoğurucularda motor makine gövdesinin içinde, kapalı bir bölmededir. Bu iyi bir şeydir ama iki risk getirir: bölme ısınır ve un tozu fan kapağının ızgarasında birikir. Tıkalı ızgara motorun soğutma havasını keser. Katalog modellerimiz IP55 korumalı ve F yalıtım sınıflıdır; bu koruma un tozuna ve temizlikteki su sıçramasına karşıdır, motoru hortumla yıkamaya karşı değildir.

• Bölmeyi haftalık ya da yoğunluğa göre daha sık açıp fan ızgarasını kuru fırçayla temizleyin.
• Kazanı yıkarken suyun motor bölmesine akmadığından emin olun; bölme alt kapağında su birikirse tahliye yolunu açın.
• Klemens kutusu kapağını ve kablo rakorunu sıkı tutun; un ve nem klemenste iz yolu oluşturur.

Gıda tesislerinde koruma ve yüzey konusunu ayrıca gıda sanayisine IP55 motor tedariki yazımızda anlattık; burada yalnız yoğurucuya özgü noktaları veriyoruz.

Motor değişiminde kontrol listesi

• Plaka: kW, devir, gerilim (230/400 ya da 400/690 V) ve akımı not edin; plaka okunmuyorsa mil çapı ve gövde ölçüsü ile eşleştirin.
• Montaj: ayaklı (B3) mı, flanşlı (B5) mı? Ayak delik aralığı ve mil yüksekliği H aynı olmalı.
• Mil: D × E ölçüsü kasnak göbeğine uymalı; 100L ve 112M gövdede 28 × 60 mm, 132S'de 38 × 80 mm.
• Kasnak ve kayış: kasnak çapı aynı kalmalı (yoksa spiral devri değişir), kayışlar aynı gerginlikte ve kasnaklar aynı hizada olmalı.
• Dönüş yönü: spiral ve kazan yönü makinenin tasarımına göredir; ilk çalıştırmada boş kazanla yönü kontrol edin, gerekirse iki fazın yerini yetkili elektrikçi değiştirsin.
• Termik ayarı: termiği plakadaki akıma göre ayarlayın; seçim için termik-sigorta-kontaktör seçim aracı.
• Emniyet: kapak emniyet şalteri ve acil stop yeni motorla birlikte denenmeden makine üretime alınmamalı.

Hangi DRG motoru hangi yoğurucuya?

Tablo, yukarıdaki hesap mantığıyla kazan ve spiral motorlarında en sık karşılaşılan güçleri verir. Seçimi kendi makinenizin plakasıyla teyit edin.

Hesap örneğindeki 4 kW modelin katalog özellikleri:

• Güç: 4 kW
• Anma devri: 1450 d/d
• IEC gövde: 112M
• Gerilim: 400/690 V (Δ/Y)
• Akım 380 V / 400 V: 8,37 A / 7,95 A
• cos φ: 0,82
• Anma momenti: 26,3 N·m
• Kalkış momenti Ts/Tn: 2,2
• Devrilme momenti Tmax/Tn: 2,3
• Kalkış akımı Is/In: 7,8
• Mil D × E: 28 × 60 mm
• Rulman: 6206-ZZ-C3
• Kablo girişi: 2 × M32×1,5

Aynı güç pik döküm gövdeyle de vardır: DRG-112M-4 pik döküm. Fırın içi makinelerde hafif alüminyum gövde montajı kolaylaştırır; titreşimli ağır makinelerde pik döküm tercih edilebilir.

Bu güçteki motorlar

• DRG-801-4 – 0,55 kW – 1400 d/d – Alüminyum IEC 80
• DRG-100L2-4 – 3 kW – 1450 d/d – Alüminyum IEC 100L
• DRG-112M-4 – 4 kW – 1450 d/d – Alüminyum IEC 112M
• DRG-112M-4 – 4 kW – 1450 d/d – Pik döküm IEC 112M
• DRG-132S-4 – 5,5 kW – 1460 d/d – Alüminyum IEC 132S

Bu motorların güncel fiyatlarını görmek ve hemen sipariş vermek için tıklayınFİYATLARI GÖR →

Sıkça Sorulan Sorular

Hamur yoğurma makinesi motoru kaç kW olmalı?

Kesin değer makinenin plakasıdır. Plaka yoksa spiral devri ve milindeki momentten P = T · n / 9550 ile hesaplanır. Yukarıdaki örnekte 200 d/d ve 150 N·m varsayımıyla 3,49 kW bulunur ve 4 kW motor seçilir.

4 kW motor kaç amper çeker?

4 kutuplu 4 kW DRG-112M-4 380 V'ta 8,37 A, 400 V'ta 7,95 A anma akımı çeker; boşta bunun altında kalır. Kalkışta akım kısa süre anma akımının 7,8 katına çıkar.

Monofaze hamur makinesine trifaze motor takılır mı?

3 kW'a kadar 230/400 V sargılı motorlar üçgen bağlanıp monofaze girişli invertörle çalıştırılabilir. 4 kW ve üzeri 400/690 V modeller için üç fazlı hat gerekir. Bağlantıyı yetkili elektrikçi yapmalıdır.

Hamur makinesi motoru neden ısınır?

En sık nedenler tıkalı fan ızgarası, gevşek ya da aşırı gergin kayış, sert hamurda motorun gücünün altında kalması ve ilk hızda uzun süre düşük frekansta çalışmadır. Önce akımı plakadaki değerle karşılaştırın.

Makinenizin plakasının fotoğrafını ve kasnak çaplarını gönderin, uygun motoru birlikte belirleyelim: +90 (542) 666 11 11 · [email protected] · İletişim. Tüm modellerin ölçü ve akım değerleri online mağazamızdaki 120 model içinde yer alır.